In diesem Artikel werden wir die gesundheitlichen Vorteile von Salz erörtern und Ihnen mehr über die verschiedenen Salzarten erzählen. Entdecken Sie, warum Salz so wichtig ist und welches Salz Ihr Körper braucht, um davon zu profitieren.
Ist Salz ein Fluch für unsere Gesundheit?
Salz wird oft mit vielen ernsthaften Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, von hoher Bluthochdruck bis hin zu Herzkrankheiten. Aber ist Salz wirklich ein solcher Fluch für unsere Gesundheit? Die kurze Antwort lautet "Nein".
Salz ist ein essenzieller Mineralstoff, der für den menschlichen Körper lebenswichtig ist. Um die Funktion zu verstehen, müssen wir etwas genauer werden. Einer der aktiven Bestandteile von Salz ist Natrium. (Sie können die Natriummenge im Salz nach folgender Formel berechnen: Gramm Salz / 2,5 = Natriummenge). Natrium trägt zu mehreren wichtigen physiologischen Prozessen bei, wie zum Beispiel:
- Flüssigkeitshaushalt
Es ist für die Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushalts im Körper unerlässlich. Unser Körper besteht zu 65 % aus Wasser; da Natrium Wasser anzieht, trägt es zur Wasserbindung bei und unterstützt die Funktion der Zellen und des Körpergewebes.
- Nervliche Funktionen
Das im Salz enthaltene Natrium ist für das reibungslose Funktionieren der Nervenzellen unerlässlich. Es hilft bei der Erzeugung und Übertragung elektrischer Impulse. Es teilt zum Beispiel unseren Muskeln, einschließlich des Herzens, mit, wann sie sich zusammenziehen sollen. - Dehydrierung
Da Natrium Wasser anzieht, kann der Körper Wasser speichern. Daher ist es eine perfekte Funktion, wenn man keine Wasserquelle hat, wenn die äußeren oder inneren Temperaturen durch die Sonne oder innere Hitze steigen, zum Beispiel beim Sport. - Regulierung von Blutdruck und Blutvolumen
Da Natrium Wasser anzieht, zieht mehr Natrium im Blutkreislauf auch mehr Wasser an. Dies führt zu einem größeren Blutvolumen und höherem Blutdruck.
Wie hoch ist die empfohlene Tagesdosis?
Ein übermäßiger Salzkonsum kann zwar gesundheitliche Probleme verursachen, aber ein vollständiger Verzicht auf Salz in der Ernährung ist ebenso schädlich. Natrium ist ein notwendiger Mineralstoff für das Funktionieren des Körpers. Ein extrem niedriger Natriumspiegel, auch bekannt als Hyponatriämie, kann sogar zu Kopfschmerzen, Übelkeit, Müdigkeit, Verwirrung und Muskelkrämpfen führen.
Die Frage ist also: Wie sieht die beste Natriumbilanz aus?
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, die Salzaufnahme auf weniger als 5 Gramm pro Tag (etwa einen Teelöffel) zu begrenzen, wobei ein optimaler Wert von 2 Gramm Natrium pro Tag empfohlen wird. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation trägt diese Menge dazu bei, das Risiko von Bluthochdruck und Herzkrankheiten zu verringern und gleichzeitig den Bedarf des Körpers zu decken.
Jüngste Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass diese Angaben möglicherweise veraltet sind. Sie deuten darauf hin, dass eine zu niedrige Natriumzufuhr für Patienten mit Herzinsuffizienz ein höheres Sterberisiko mit sich bringen kann. Dr. Anirudh Palicherla, der Hauptautor der Studie, erklärt: "Unsere Ergebnisse zeigen, dass eine Begrenzung der Natriumzufuhr auf weniger als die übliche Empfehlung bei der Behandlung von Herzinsuffizienz kontraproduktiv ist."
Die Forscher analysierten 9 randomisierte kontrollierte Studien, die zwischen 2008 und 2022 durchgeführt wurden, sowie Daten zur Natriumaufnahme und Informationen über Todesfälle und Krankenhauseinweisungen von Patienten. Insgesamt wurden fast 3.500 Patienten mit Herzinsuffizienz in die Studie einbezogen. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass Patienten, die weniger als 2,5 Gramm Natrium pro Tag zu sich nahmen, ein 80 % höheres Sterberisiko hatten als Patienten, die mehr Natrium zu sich nahmen.Diese Schlussfolgerungen stützen frühere Behauptungen, dass Salz nicht unser Feind, sondern unser Freund ist. Dr. James DiNicolantonio, ein Herz-Kreislauf-Forscher und Autor des Buches "The Salt Fix", betonte zuvor in "The Post", dass Erwachsene tatsächlich 6 Gramm Salz täglich zu sich nehmen können, ohne dass dies negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
Genug Salz zu sich nehmen
Salz ist eine Zutat, die in vielen Produkten enthalten ist. Der erste Grund ist, dass Salz andere Geschmacksrichtungen hervorhebt. Der zweite Grund ist, dass Salz Lebensmittel konserviert, was bei vorgefertigten Produkten wichtig ist.
Die durchschnittliche menschliche Ernährung besteht aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Brot, Keksen, Limonaden, Müsli, Fleisch, Mikrowellengerichten usw. Es ist daher nicht verwunderlich, dass verarbeitete Lebensmittel 70 % der Salzaufnahme in der durchschnittlichen Ernährung ausmachen. Wenn verarbeitete Lebensmittel den Hauptteil Ihrer Ernährung ausmachen, brauchen Sie kein zusätzliches Salz zu sich zu nehmen.
Bestimmte Ernährungsweisen und bestimmte Erkrankungen können zu einem Salzmangel führen. Bei folgenden Diäten ist es wichtig, den Mangel auszugleichen und ausreichend Salz zu sich zu nehmen:
- Kohlenhydratarme/ketogene Diät
Diese Diät senkt den Insulinspiegel. Infolgedessen scheiden Ihre Nieren mehr Salz, Kalium und Wasser aus. - Pflanzenbasierte Ernährung
Vorverarbeitete Lebensmittel (Brot, Aufschnitt, Kekse usw.) enthalten viel Salz. Besteht Ihre Ernährung aus frischen, nicht verarbeiteten Lebensmitteln? Dann erhalten Sie weniger Salz. - Fasten
Es versteht sich von selbst. Wenn Sie nichts essen oder nur Wasser, Tee oder Kaffee trinken, nehmen Sie natürlich keine Salze auf. - Starkes Schwitzen
Bei intensiver körperlicher Betätigung, in der Sauna oder bei heißem Wetter schwitzt man mehr. Schweiß enthält Salz, und dieses Salz verlässt den Körper. Eine ausreichende Salzzufuhr ist besonders wichtig für Sportler oder Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten. Wenn Sie dehydriert sind, kann Ihr Körper einen Mangel an Elektrolyten, einschließlich Salz, aufweisen.
Welche Salze wählen Sie?
Es gibt verschiedene Arten von Salz mit jeweils unterschiedlichen Eigenschaften. Die Wahl des besten Salzes hängt von gesundheitlichen Erwägungen und Geschmacksvorlieben ab. Beachten Sie diese Überlegungen:
- Zusatzstoffe
Vermeiden Sie Zusatzstoffe. Einige dienen dazu, die Stabilität zu verbessern, die Farbe zu verändern, den Geschmack leicht anzupassen oder das Zusammenbacken zu verhindern. Wenn Sie auf dem Etikett des Salzes andere Zutaten als Salz sehen, z. B. Tricalciumphosphat, Dextrose oder eine andere Zutat, die schwer auszusprechen ist? Dann lassen Sie dieses Salz weg. - Jodgehalt
Viele Speisesalze enthalten Jod. Jod ist ein wichtiger Mineralstoff, der für die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse benötigt wird. Wenn Sie selten oder nie Jodsalz verwenden, sollten Sie sich überlegen, wie Sie sich auf andere Weise mit Jod versorgen, z. B. durch Lebensmittel wie Eier, Algen, Milchprodukte oder Nahrungsergänzungsmittel. - Andere Mineralien
Einige Salze, wie Himalaya-Salz und Meersalz, enthalten Spuren anderer Mineralien wie Kalium, Magnesium und Kalzium. Obwohl die Mengen dieser Mineralien in der Regel gering sind, bevorzugen manche Menschen diese Salze wegen ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile. - Geschmack
Jede Salzart hat einen eigenen Geschmack und eine eigene Textur, was sich auf die Verwendung auswirken kann.
Welches ist das beste Salz?
Es gibt viele Salzmarken, die sich in 3 Kaegorien unterteilen lassen:
Gewöhnliches Speisesalz (Natriumchlorid)
Dies ist die gebräuchlichste Salz, mit der die Menschen vertraut sind. Es ist kein natürliches Salz und besteht zu fast 97% oder mehr aus reinem Natriumchlorid. Es enthält häufig Trennmittel, um ein Verklumpen zu verhindern, und wird manchmal mit Jod angereichert, um Jodmangel vorzubeugen. Die Kristalle sind klein und gleichmäßig, so dass sich dieses Salz sehr gut zum Backen oder für andere Zubereitungen eignet, bei denen eine genaue Abmessung erforderlich ist.
Meersalz, das aus Meerwasser gewonnen wird
Am bekanntesten sind das keltische Meersalz und das Maldon-Salz. Keltisches Meersalz wird aus dem atlantischen Meerwasser vor der bretonischen Küste in Frankreich gewonnen. Es wird nur minimal verarbeitet und enthält Spuren von Mineralien (wie Magnesium, Kalium und Zink), die normalem Speisesalz während des Raffinierungsprozesses entzogen werden. Diese Mineralien und die Restfeuchtigkeit verleihen ihm eine gräuliche Farbe. Der Geschmack gilt als salzig und etwas stärker als bei normalem Salz. Keltisches Meersalz ist eines der wenigen im Handel erhältlichen Salze, bei dem das Wasser aus dem Meerwasser einfach langsam verdampft wird, wobei alle im Salz enthaltenen Mineralien erhalten bleiben.Maldon-Salz ist eine Art Meersalz, das in der Stadt Maldon in England hergestellt wird. Was Maldon-Salz auszeichnet, ist seine einzigartige Textur. Es hat große, dünne, knusprige, pyramidenförmige Flocken, die durch langsames Erhitzen von Quellwasser zu einzigartigen Kristallen geformt werden. Der Geschmack ist rein und weniger bitter als bei anderen Salzen, was es bei vielen Köchen zu einem beliebten Finishing-Salz macht. Wenn Sie für Freunde kochen, empfehlen wir Ihnen dieses Salz zur Verfeinerung Ihrer Gerichte.
UrSalt
Es handelt sich um ursprüngliches Meersalz aus Meersalzlagerstätten, in denen früher ein Meer war. Es ist unverarbeitet und unberührt von der modernen Umweltverschmutzung. Himalayan Pink Salt und Redmond Real Salt fallen in die Kategorie des Urmeersalzes.Himalayan Pink Salt wird aus verschiedenen Salzminen in der Nähe des Himalaya in Pakistan gewonnen. Die Qualität und Zusammensetzung dieses Salzes ist daher schwieriger zu bestimmen. Dieses Salz erhält seine rosa Farbe durch Spurenelemente, wie z. B. Eisen. Es enthält geringe Mengen anderer Mineralien, darunter Kalzium, Kalium und Magnesium. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack.
Redmond Real Salt stammt aus Salzminen in Utah. Unverarbeitet und unberührt von moderner Umweltverschmutzung, enthält dieses Salz mehr als 60 natürliche Mineralien. Es hat einen dezent süßen Geschmack. Die Zusammensetzung und Reinheit dieses Salzes wird regelmäßig kontrolliert. So können Sie sicher sein, dass Sie ein unverarbeitetes, hochwertiges Salz erhalten.
Unraltes Meersalz ist perfekt, wenn Sie zusätzliches Salz benötigen (wie die Situationen, die wir zuvor erklärt haben), oder wenn Sie in verarbeiteten Lebensmitteln reduzieren. Der Körper absorbiert die Mineralien im Salz sehr leicht.
Schlussfolgerung
Unserer Meinung ist das Ursalt von Redmond das beste Salz auswalt ist. Es hat einen höheren Mineraliengehalt, ist nicht der Umweltverschmutzung ausgesetzt, wird auf seine Qualität geprüft und schmeckt hervorragend. Wenn Sie also einen gut organisierten Gewürzschrank haben möchten, empfehlen wir Ihnen Redmond Sea Salt als das Salz für alle Ihre salzigen Ziele.
Referenzen
World Health Organization. (2020). Sodium intake for adults and children.
Harvard T.H. Chan School of Public Health. (March 2023). Shaking up the Salt Debate.
U.S. Food & Drug Administration. (2023, March 24). Sodium reduction.
